Mouka Manitoba 0 1kg Granoro

Mouka Manitoba pochází z kanadské prérijní provincie MANITOBA.

"0" mouka MANITOBA Granoro má W index tj. parametr pro klasifikaci mouky, mezi 280–300!

Klasifikace pšeničné mouky – W index

Pro určení síly mouky se využívá Chopinův alveograf vynalezený roku 1921 Marcelem Chopinen. Alveograf měří flexibilitu těsta nafukováním bubliny z tenké vrstvy těsta, dokud bublina nepraskne. Výsledné hodnoty indexu W ukazují sílu mouky a tím vhodnost pro různá použití. Obecně, čím delší doba kynutí, tím vyšší W index mouky:

W 90 až 160: slabé mouky s nízkým obsahem proteinů jsou vhodné např. pro výrobu sušenek

W 160 až 250: střední mouky se hodí na pizzu, pečivo nebo focacciu

W 250 a více: silné mouky

 Mouka „0“, MANITOBA Granoro je ideální pro domácí přípravu všech druhů pečiva, které potřebují dlouhou dobu kynutí, např. velký chleba, velká pizza, výborná focaccia. Při použití kvásku má dlouhou dobu kynutí, a to až do 12 hodin, když se používají kvasnice minimálně.

Od 4 do 6 hodin kynutí v případě, že se použije vyšší dávka kvasnic. Někdy, obzvláště u cukrářských výrobků, může být mouka Manitoba smíchána s jinými, méně silnými moukami.

Sladké a slané recepty, které volají po použití mouky „0“ Manitoba Granoro jsou: panettone a pandoro, chléb (např bagety), vysoké dorty, Baba, Pizza, domácí croissanty a koblihy, Genovese focaccia,

Těsto z mouky manitoba má pevnou a pružnou konzistenci.

Měkká pšeničná mouka typu „0“ Manitoba .
Může obsahovat stopy sóji .
PŮVOD PŠENICE: EU a mimo EU
Skladujte na suchém a chladném místě
Recyklovatelné: sběr papíru

vyrábí:

Pastificio Attilio Mastromauro Granoro s.r.l.
Strada provinciale 231 km. 35,100 - Corato (Bari)
Italia